Évasion - Ingrédient secret n°2

De retour pour une seconde édition, nous revisitons un classique incontestable : un café éthiopien lavé aux notes marquées de pêche. Issu des hautes collines de Yirgacheffe, en Éthiopie, ce mélange lavé des variétés Kurume et Dega est sans égal. Cultivé à des altitudes allant jusqu'à 2100 mètres, la lente maturation des cerises à ces hauteurs permet aux sucres et aux saveurs complexes de se développer pleinement au cœur des grains. Le résultat ? Une tasse éclatante d'acidité vive, aux arômes floraux délicats et aux notes distinctes d'agrumes, de fruits à noyau et d'une élégance rappelant le thé.